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和知徹(料理人)の経歴は?お店の場所から料理の評判についても!

和知徹シェフ

フランスのミシュラン星付きレストランで修業を積み、日本でもその実力をいかんなく発揮する和知徹さん!

世界一受けたい授業など、バラエティ番組にも出演するなどメディア出演にも積極的な和知徹さんについて詳しく調べてみました!

和知徹(料理人)の経歴は?

和知徹さんの経歴やプロフィールをまとめました!

  • 名前:和知 徹(わち とおる)
  • 年齢:52歳or53歳 ※1967年生まれ
  • 出身地:兵庫県淡路島
  • 経歴
    高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。翌年、半年間フランス校研修を受けた後、ブルゴーニュの1つ星レストラン「ランパール」で修行を積む。帰国後、「レストランひらまつ」に入社。在職中にパリの2つ星レストラン「ヴィヴァロア」で研修後、ひらまつ系列店である飯倉「アポリネール」料理長に就任。1998年に銀座「グレープガンボ」の料理長を3年務めた後、2001年独立。「マルディグラ」をオープンさせる。

和知徹さんは、フランスの星付きレストランで修業をするなど凄い経歴ですね!

日本でも、料理長を3年務めるなど多くの活躍をして、2001年から独立しております。

和知徹(料理人)のお店の場所は?

和知徹さんが経営するフランス料理店”マルディグラ”ついて調べてみました。

  • 店名:マルディグラ
  • TEL:050-5263-0474、03-5568-0222
  • 最寄駅:JR各線 新橋駅 徒歩3分、東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
  • アクセス:JR東海道本線・山手線「新橋駅」より徒歩3分/東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
  • 住所:東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビルB1F
  • 営業時間
    【平日】
    18:00~00:00 (L.O.23:00)
    【土・祝】
    18:00~23:00 (L.O.22:00)
  • 定休日:日曜日

銀座にあります。20年近くも銀座で営業できているだけで、成功している証拠になりますね。

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和知徹(料理人)の料理の評判は?

和知徹さんの料理の評判を調べてみました。

どれも色鮮やかで美味しそうな料理ですね。

フランス料理店なのに、ハンバーグがウリなことに対する苦言もありましたが、多くの方は大満足しているお店のようです!

以上になります。最後までお読みいただきありがとうございました!